Eileen Gordon, de la Secretaría General de
la Federación Española del Café, nos aconseja sobre las principales variables a
tener en cuenta a la hora de preparar el café espresso perfecto.
Si quiere disfrutar de un excelente café las
recomendaciones a tener en cuenta a la hora de preparar el espresso
perfecto son:
· La materia prima: elección de un origen y/o blend acorde con el consumidor
y agua sin impurezas.
· La molienda: el café se debe moler justo antes de la elaboración del
espresso en su grado de molienda justo, en una dosificación precisa y un
prensado compacto.
· La cafetera debe estar bien ajustada: presión y temperatura del agua y
tiempo de extracción.
· La mano del Barista. El profesional que nos prepara el café.
· La taza debe de ser de porcelana o gres.
No olvidéis que calidad + solidaridad = café del bueno.
Sólo Tierra Solidaria puede garantizarlo:
Calidad de origen y Comercio
justo.
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